Суши Унаш

рис - 200 г
копченый угорь — 100 г
рисового уксус - 500 мл
соус Мирин - 40 мл
сахар — 2 ст. ложки
лимон — 1/4
водоросли Комбу — 10 г
нори - 6 полосок

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить приготовленным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Копченый угорь нарезать тонкими ломтиками, выложить на брусок риса и слегка прижать. Рис с копченым угрем обвязать тонкой полоской нори.