Суши Томаго

рис - 200 г
яйца — 3 шт.
соевый соус - 80 мл
сухой рыбный бульон -20 г
рисовый уксус — 500 мл
соус Мирин — 40 мл
сахар - 2 ст.
ложки лимон —1/4
водоросли Комбу — 10 г
нори — б полосок

Рис промыть. Залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Затем из риса вылепить брусочки. Яйца взбить с соевым соусом, добавить сухой рыбный бульон и сахар. Омлет слегка обжарить с двух сторон, а затем свернуть его в рулет и жарить, пока не станет плотным. Омлет нарезать тонкими полосками. Кусочки омлета аккуратно выложить на брусок риса. Рис с омлетом обвязать тонкой полоской нори.