Ролл Калифорния 2

рис - 200 г
нори - 1 лист размером 10x7 см
рисовый уксус — 500 мл
соус Мирин — 40 мл
сахар — 2 ст. ложки
лимон —1/4
водоросли Комбу - 10 г
огурец и авокадо — по 1 шт.
семга и копченый угорь — по 30 г
икра летучей рыбы — 30 г семена кунжута

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15-20 минут. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Рыбный омлет: 3 яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г сухого рыбного бульона и 40 г сахара. Все хорошо перемешать и обжарить. На лист нори выложить рис. На рис выложить икру, равномерно распределив ее. Сверху все посыпать семенами кунжута и перевернуть. Огурец, авокадо, омлет, семгу и копченый угорь нарезать полосками и выложить на лист нори. Свернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.